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外出就餐,你是否用开水烫碗筷?真相出乎意料……

掌上东莞

2015-10-07 22:03

通常大家外出就餐时,都会习惯性地把开水倒入碗中,清洗一遍碗筷、杯碟,才会放心使用。不瞒你说,小编也有这样的习惯,即使是到了星级饭店,但还是像患了强迫症一样,只有用热水烫了碗碟才安心。那么,饭前用开水烫碗筷究竟能不能消毒呢?



为此记者做了实验




测试样品:某水饺店的餐具和某快捷酒店的塑胶店拖鞋


测试过程:


1、用ATP荧光检测仪拭子对样品最容易受到污染的部位进行取样



2、取样完毕放入检测仪中进行数据分析



3、经过检测分析,餐具表面细菌数值为41RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为246RLU。


4、用100℃开水对样品进行淋烫,再用拭子对样品同样部位取样



5、测试仪结果显示具表面细菌数值为40RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为241RLU。



实验结果:经过对比发现,无论是餐具还是拖鞋,在开水淋烫后,细菌数值下降才不到3%,效果非常微弱。





实验视频


原来,饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用,都只是自我安慰!




专家表示,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是温度,另一个是时间。


引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡,如果加热温度仅为56℃,即使加热30分钟后,这些细菌仍可存活。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。


因此,吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物





那么问题来了,在家吃饭,碗筷如何消毒才靠谱呢?





大家可以煮沸消毒,将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟


或者使用蒸汽消毒,将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5~10分钟


再次烤箱消毒也可以,如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15~20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品,也可起到一定的消毒灭菌作用。不过,消费者在购买时需注意产品是否合格。一般合格的餐厅会将碗筷专业消毒,那么大家可以放心使用。





还有个问题:外出就餐时,如何辨别不合格消毒餐具?






一看:看外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使用,还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。


二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较强的气味残留,如果油脂残留也会有不良气味。


三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。


然而,要吃得放心,最行之有效的方法还是自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的清洗下自备筷子。


准备酒精消毒棉纸,当对餐具不放心时,用酒精棉纸把餐具擦一遍,以达到较满意的消毒效果。


特别提示:洗碗脚对碗筷卫生也很重要


日常洗碗的时候也应该多注意,洗好碗脚对碗筷的卫生也起到一定作用。如果大家在打扫住房时,只注意表面和屋中间是否干净,对墙角弯里很少注意,因此这些地方成了卫生工作的死角,成了灰尘,细菌、蚊蝇、毒虫丛生的积聚地。





同样,在洗碗时,有些人只注意洗碗内,不注意洗刷碗底,结果碗叠碗时,这个碗的底放在另一只碗上,碗底的脏物和细菌,正好带到另一只碗内,给病菌留下繁殖的温床,因此大家再洗碗筷的时候要格外注意,让碗筷上不再存在致病细菌。


来源:现代快报、39健康网、安徽卫视等