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明日冬至 东莞这些习俗你还记得吗?

掌上东莞

2015-12-22 09:50

广东谚语都有:“冬至大过年”,又曰:“肥冬瘦年”。即过冬比过年还要丰盛。在东莞,冬至习俗除了杀鸡杀鸭,东莞各镇街妇女都会舂糯米、粳米粉,冬至那天用来做“冬团粉果”。次日先到娘家探望,再回家备三牲酒茗、各式粉果,在家里祭祖。



除了冬团之外,很多东莞人还有吃汤丸的习俗,寓意团圆、圆满。不过,东莞各镇街也有不同的过节方式。


镇街冬至习俗


  • 莞人俗称:茶果(又名冬团)——冬至素有“冬至大过年”之说。


  • 东莞冬团分两大类——红团和白团


    1、红团:为咸味,馅料是眉豆、少量沙姜、糖、盐、酥木。



    2、白团:为甜味,馅料是爆米花、花生、黄糖。


水乡 一带:吃冬团

风俗:水乡一带(道滘、洪梅、望牛墩等)过冬至,每年冬至一家人就聚集在一起吃红色的“冬团”,祈求一家人来年鸿运当头。


客家一带:做萝卜粄、吃焖鹅

在东莞的客家一带(清溪、凤岗、塘厦)过冬至,每户人家都会用糯米和萝卜丝做成萝卜粄,并吃焖鹅。


萝卜粄是最具客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少。


先把萝卜刨成丝煮熟后,压干多余的水分。再用猪油将虾米、猪肉、腊肠等馅料爆香,然后将它们跟萝卜丝、芹菜粒、适量的盐、胡椒粉等调味料搅拌在一起作为馅料。接着把这些馅料放进用粘米跟糯米做成的粄皮内,做成圆饼模样,放置在新鲜的榄叶上(也可用芭蕉叶),最后用锅蒸熟即可食用。


沙田人:煲红薯糖水

风俗:沙田人过冬至,家家户户都要煲红薯糖水。紫红的红薯寓意日子红红火火,家人身体健健康康。


东坑:剩菜做陷咸丸

咸丸是东莞人在冬至、除夕、元宵都吃的。表示合家团圆之意,东莞咸丸用料精细、讲究、糯米粉制作,随意捏成团,不加馅。用鸡作,佐以鱿鱼、虾米、冬菇、腊肉碎粒、咸菜鲜甜美味,是东莞传统美食。


在东坑,人们会取用当天的剩菜,馅料一般为虾米、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、冬菇、青菜熬成,咸丸用糯米粉搓团投入汤锅中即可。


茶山:只有咸丸,没有馅儿

茶山冬至同样是做咸丸,不过茶山做的咸丸却是一个斋丸,只用糯米搓团而不包馅料,“咸丸”的精华可谓在于汤。


企石镇:菜头角

在东莞企石镇,人们会在冬至这一天忙着做一样传统小吃——“菜头角”。这是一种以“菜头”,即萝卜做主要馅料的传统小吃。


为了迎接冬至,企石镇不少家庭都会聚在一起,动手做菜头角,在冬至前欢迎亲朋好友来作客。


要完成一个完整的“菜头角”,首先把包裹馅料的糯米粉和粘粉混合煮熟,再放入用萝卜、腊肉、腊肠、虾米、花生、豆腐干制成的馅料,然后放进锅炉蒸熟、贴叶而成的。


其他习俗:拜冬、男的理发,女的洗头

东莞“拜冬”是指已出嫁的女儿在冬至这一天,携夫带子回娘家拿着自己做的“冬团”带些糕点、水果、猪肉鸡、鸭回到外家探望自己的父母亲相聚一堂吃饭。其寓意着有始有终,“从年头行到年尾”,吉祥之意。


东莞水乡片的一些镇街有个习俗,就是冬至节前要理发,东莞本地有句顺口溜:“担冬担矮小,担年担富贵”。意思是,如果头发没有修理,就“担”着头发(即“顶着头发”)过冬的话,就不会长高,会变得矮小。如果“担”着头发过年,就能富贵。所以以前东莞人从冬至过后都不理发,到过了正月才去剃头说法。